39クッキング【訳あり鮭のちゃんちゃん焼き】

2024年09月26日（木）

ライフ

さて、暑さ寒さも彼岸までということで、猛暑も落ち着きずいぶん過ごしやすくなってきました。この時期はクーラー無しで過ごせるので、ありがたいものです。マーケット的には暴落相場も彼岸までという感じでしょうか...いやいや油断禁物ですね。さて、今月の39クッキングは秋の味覚を楽しんでもらうべく、『秋鮭のちゃんちゃん焼き』でもしようかなと思いましたが、値段が高くてとても手が出ません。最近は不漁らしく、値が上がっているようです。そういえば秋鮭だけではなく、スーパーで売られている塩鮭もずいぶん高くなりました。そこで我が家では、ふるさと納税の返礼品で訳あり冷凍鮭を大量にgetして、日々耐え忍んでいるという次第でございます。前置きが長くなりましたが、訳あり鮭をちゃんちゃん焼いてみましょう！

▼材料・道具

-訳あり鮭　4切れ

-キャベツ　1/4くらい

‐タマネギ　1/2くらい

-キノコ　お好みで

-余りもの野菜　お好みで

-ニンニク　1片

‐味噌　大さじ2

‐酒　大さじ3

-みりん　大さじ1

-砂糖　小さじ2

-バター　好きなだけ

赤身の鮭！本当は白身らしいですよ...

エビやカニを食べて赤くなるそうです。

ふるさと納税の返礼品なので加工地は国内だと思いますが、原産地は...？

訳あり感でてますね～

① 鮭の両面をフライパンで焼いてあげましょう♪

フライパンにバターをしき、中火で鮭の両面を焼いてあげましょう。グリルを使わないので、後処理も楽で時短的には助かりますね～39です！

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反対側もしっかり焼いてあげましょう。

バターで旨味をコーティングや！

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② 野菜を焼きましょう♬

両面焼いた鮭を一旦取り出して、野菜を炒めましょう。ニンニクはすりおろして、味噌だれに入れたほうが全体に馴染んで良いと思います。早朝のお弁当担当大臣を拝命している私にニンニクをすりおろしている時間などありません。速攻でスライスして、焼きました！

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タマネギも切って、焼きましょう

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タマネギとニンニクを炒めている間に...味噌だれを作りましょう！味噌、酒、みりん、砂糖をマゼマゼします～

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キャベツは水分が出て、小さくなるので大量に投入しましょう！魚と野菜をいっぺんに食べてくれるので、子供達のおかずに最適です♬

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鮭をキャベツのじゅうたんにのせて...

真打登場！味噌だれ投入！

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味噌味以外も楽しみたいので、キノコと長ネギは蓋にしてみました。キャベツがしんなりするまで炒めます。

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これぞ道民のソウルフード！ちゃんちゃん焼きの完成です。ヒンナヒンナ！

過去の39クッキングのリストを見ていたところ、4年ほど前の同時期に鮭のホイル焼きを紹介していましたね（『39クッキング【忙しい日はホイル焼きで時短！】』参照）。ホイル焼きで食べても良し、味噌味のちゃんちゃん焼きで食べても良し、グリルを汚さずお片付けも良し、三方良しで訳あり鮭のヘビーローテーションをお楽しみください。野菜のバリエーションも、もやしやニンジンなど他のコンビネーションでも楽しめると思います！

以前『サカナを食べるとGDPがよくなる？』で北海道ウヨロ川の鮭の遡上を紹介しました。冒頭申し上げたように、近年秋鮭の漁獲量は減っているようです。気候変動で海水温が上がったりなどいろんな要因が考えられるようです。そういえば去年八丈島で潜っていた際、コロナ前はサンゴがびっしりで奇麗だった浜が海水温の上昇でサンゴが白化していました。こういった現象を目の当たりにすると、毎日パソコンの画面に映される株価をみているだけだと忘れがちな、生きる力を思い出させてくれる気がします。利上げ、利下げ、円安、円高、暴落など近視眼的な世界から少し離れてみるのも良いのかもしれません。これからの時期サケの遡上が本格化しますので、是非北海道で生命のダイナミズムを体感してみてください！また、サケの遡上観察に集中し過ぎて、熊に食べられないようお気を付けくださいませ。リアル食物連鎖ですね～