さ～て今週のサ〇エさんは『カツオ、株に手を出す』の一本です。前回『一杯のボルシチ』で赤カブが余ったので、赤カブの甘酢漬けを作りました。この甘酢漬けをご飯に混ぜて酢飯風にして、カツオの漬けを乗せれば、全露が泣くといった具合です。いつも婿養子のマ〇オとつるんでいるあなごをちらして、ちらし寿司も考えましたが、お財布と相談して激安カツオに相成りました。『カツオの漬けちらし』ご賞味あれ。　

　　

　

　

　

　

▼材料・道具（4人分）

-カツオ　300グラムくらい

-赤カブ　適量

-アボカド　１個

‐青じそ　２枚　

‐あさつき　お好みで！

‐いりごま　お好みで！

-海苔　お好みで！

-ショウガ　少々

-酒　大さじ2

-みりん　大さじ２

-醬油　大さじ２

　　　

　　

マグロの漬けも考えましたが、

カツオの安さに勝てませんでした・・・

　　

　　

① 赤カブを仕込む

ボルシチの副産物の赤カブを小さく刻み、塩で揉み、少し水分を出してから、甘酢（砂糖１：酢2）で一日漬けます。

　

カネ余り、カブ余りの時代ですね～

　　

赤カブを塩で揉んで、重しをつけて、水分を出します。

決して日〇キャノーラ油の宣伝ではございません。

　　

一日くらい漬けましょう！

あくまで甘酢漬けです。

塩漬けではございませんのであしからず。

　　

一晩漬けると大体こんな感じに・・・

　　

24時間漬けるとこんな感じで、弊社コーポレートカラーのピンク色に染まりました！

途中で食べたくなるけど、ジッと我慢して長期投資！

そういうのはいらないって？まあ、付き合ってくださいよ。

　　

　　

② カツオの下処理

カツオは少しにおいがきついので、軽く熱湯で霜降りしました。受益者の皆様は必要に応じて柔軟に対応してください。

　　

食べやすい大きさにサク取りしましょう！

　　

熱湯にさっくり通し、冷水で冷やし霜降りします。

カツオ堪忍やで！

　　

放課後に校舎裏に呼び出して、焼きいれるイメージです。

（私はしたことも、されたこともありませんが・・・）

　　

真っ白になりました・・・

　　

躊躇なく切ります。

　　

　　

③ カツオを漬けます

漬け汁は酒１：みりん１：醬油１の同割で、さっと火にかけてアルコールを飛ばしましょう！冷やしてから、すったショウガを加え、カツオを１時間ほど漬けます。

　　

アルコール飛んでますの図

　　

この時点で全露が泣きました。

（たぶん）

　　

キッチンペーパーをかけると全体に浸みて尚良し

　　

　　

④ アボカドなど、他の具材を用意しよう！

実はカツオを漬けた時点で９割終わっています。

　　

　

アボカドについて熱く語った時代もありました。

　　

これだけでも、たまらんですね！

　　

寿司海苔にリアルに焼きいれます。

火の上を軽く炙るくらいで十分です。

　　

クシャクシャしたら自然とこうなります。

　　

後はちらすだけ！

　　

　　

⑤ ついにカツオが株と出合います！

少し硬く炊いたご飯に赤カブの甘酢漬けと青じそ刻み、いりごま等を混ぜ込み、アボカド、カツオを乗せいただきます！

　　

春のいろどりですね、春公開にすればよかったかも・・・

　　　

大きなお皿にちらしてみると雰囲気出ます。

　　

寒いので氷の結晶をイメージしました。

決して雪印の手先ではございません。

　　

いただきま～す♪

　　

My寿司桶でちらし寿司みたいにしようとしましたが、

しばらく寿司桶使ってないと離乳食BOXになっていました・・・

　　

油断するとこちらの桶も・・・

　　

39!

ありがとう投信株式会社

ファンドマネージャー　真木喬敏

　　　　　　　　　

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