さて、市場は新型コロナウイルスで大混乱ですが、夜ごはんはちゃんと食べないと体に悪いので、私は粛々と39クッキングを書きたいと思います。今回の件でテレワーク等で在宅勤務されている方も多いと思います。最近はデリバリーが充実しているので、特段問題ないかと思いますが、これを期に料理のディープな世界に足を踏み入れてみてはいかがでしょうか？そういうことで、今月の39クッキングは超ハードルの低い即席アクアパッツァいってみましょう！

　　

　　

　

　

　

▼材料・道具（4人分）

-鯛　1匹

-アサリ　400グラムくらい

‐ミニトマト　20個くらい

-キノコ　1パック

-ニンニク　5片

‐白ワイン　300mlくらい　

‐塩コショウ　適量

-オリーブオイル　適量

-乾燥パセリ　お好みで

　

　

　

① 鯛を三枚におろします！

おいおいいきなりハードル高いじゃねーか！と思われる方もいるかもしれません。心配しないでください。魚屋さんがやってくれます。なぜ真木は処理前の原型で買ってきたって？そりゃ、これを入れないと書くことが無くなるからです。それくらい簡単なレシピです。本当は金目鯛にしようと考えていましたが、プライスのバリュエーションを鑑みて割安の甘鯛になりました。アサリの砂抜きもお忘れなく。

　　

　

甘鯛、黙とう！感謝です！

　　

どっから切ろうが大抵3枚になりますので

是非チャレンジしてみて下さい！

　　

気づいたら腹開き・・・

背開きにして超巨大天ぷらにすればよかったかな？

（キスの天ぷらみたいに）

　　

アラもちゃんと使うので取っておきましょう！

甘鯛・・・。すまん堪忍やで・・・。

　　

　　

② 野菜を準備します。

写真みたいな感じです。ニンニクは少し大きめに切りましょう。トマトとキノコにおいては、すでに包丁すら必要ないですね。白ワインも300mlとっておきましょう。えっ？残ったワインは？飲みましょう！それがキッチンドリンカーの始まります。

　　

　　

③ 焼きます。

いかがでしょうか？下処理はもう既に終わってあとは、火を入れるだけ。超簡単ですよね？

　　

身を人数分に切り分けて、

皮にバッテンを刻みます。

甘鯛こらえてくれ。

　　

軽く塩コショウをして、

下味をなじませます。

　　

オリーブ油をフライパンにしき、

弱火で焦がさないように気を付けます。

　　

ニンニクに色がついてきたら、

甘鯛を皮目から投入！

さっと火を通すレベルで、身の方も焼きます！

　　

一応見栄えも考慮しまして、

切り身を取り出し、アラも焼いていきます！

甘鯛種族からしたら鬼の所業ですね・・・。

　　

アサリと白ワインを入れてひと煮立ちさせます。

甘鯛にはとても申し訳ない気持ちがこみあげてくるのですが、

アサリに対してはそれほど・・・。

いかんいかん感謝です！

　　

見栄えを考慮して、

アラを一度出して、

切り身を入れて味をなじませます。

　

野菜も投入！

スープの味を見ながら少し塩を振れば完成です！

　　

　　

④ キレイに人数分ちゃんと盛り付けます。

前回のクラムチャウダーでは家族4人に対して、3人分しか作らず大ひんしゅくを買ったので、指差し確認しました！ちゃんと4人分ありますよね？？？

　　

　　

⑤ 甘鯛とアサリの命に感謝していただきます！

貝類のダシがきいているので、これだけでかなり濃厚なお味になります。ムール貝とかも入れたかったのですが、予算オーバーすると妻に怒られるので、アサリonlyになりました。調理自体は超簡単なので、受益者の皆様におかれましては、いろんなバリュエーションにチャレンジしてみて下さい！おっと、アラはちゃんとキッチンドリンカーのつまみになりました。ちゃんと食べないと甘鯛様に失礼ですよね。アサリの殻はどうしたって？さすがに・・・。そこまではガリガリいけませんでした・・・。修行します！

　　

その昔イタリアンレストランでアクアパッツァを頼んだ際、チャラいイタリア人店員に名前の由来を聞いたとことがあります。アクアは水で、パッツアは揺らすとかクレイジーみたいな意味で、合わせてみると『水の中でクレイジーに揺らしてできました』というところでしょうか。今の市場もパッツア状態ですが、パッツアパッツアばかりしてたら、食べることもままならないので、そのうち市場も落ち着きを取り戻して、冷静に長期の成長ストーリーに回帰することでしょう。気の休まらない日々が続きますが、ここは動かざること山のごとしだとおもいます。

　　

　　

39!

ありがとう投信株式会社

ファンドマネージャー　真木喬敏

　　　　　　　　　

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